Como congelar água em um segundo
Pode a água congelar, apenas com a adição de pequenos grãos de sal. Na verdade, trata-se de uma "solução supersaturada", que contém soluto além do limite para aquela temperatura. Qualquer impacto, vibração ou adição de sal fará com que o excesso de soluto cristalize.
Pesquise a variação do "coeficiente de solubilidade" do acetato de sódio (e de outros sais) na água, em função da temperatura. O nitrato de potássio é um exemplo interessante, muito presente nas questões sobre o tema. As soluções supersaturadas são instáveis.
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